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【包丁研ぎ2本目】ステンレス包丁を砥いでみたよ!

   

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ご近所さんに

「包丁切れないんだけど、どうしてる?」と

聞かれたのがきっかけで

包丁を砥がして頂く事になりました!

僕の砥ぎは

堺のとある方から教わりましたが

まだまだ見習いの見習いです。

 

どこまで砥げるのか心配ですが

砥ぎスタートです!

 

砥ぎの素人がステンレス包丁を砥いでみたよ!

今日の練習台は

こちらのステンレス包丁(両刃)です!

この包丁、ほんとに切れない包丁なんです。

 

刃先を見てみると

線が出来てるのがすぐに分かるくらい

丸まっております。

赤丸の箇所

 

試しに紙を切ってみると

見事に引っかかりますw

 

刃先だけ砥いでどうこう出来るレベルじゃないような・・・知らんけど

 

というわけで

まず粗砥を使って形を整えさせて頂きます。

先生には粗砥なんて1万年早い!と言われているのですが

使っちゃいますw

すいません先生w

 

というわけで

粗砥でシャーシャーと砥ぐ事、1時間~2時間

少し形が出来てきたかな。知らんけど

 

この後

中砥石1000番

さらに2000番

と番手を上げていき

 

仕上げ砥石5000番で砥いでいきました。

刃先だけ鏡面w

 

最後は刃付けをして

かえりを取り、一応完成のつもり

それっぽいでしょうか?

 

いざ試し切り!

初めに切った紙を

もう一度切ってみました!

スパっと刃が入るようになりました。

 

続いてトマト、後ろにリンゴ

一応、薄く切れますが

真ん中部分の切れがイマイチです。

この後

もう一度手直しをして

完成?諦めた?

で終了w

 

作業時間3時間

 

使った砥石は

シャップトン 刃の黒幕シリーズ

320番、1000番、2000番、5000番

 

ご近所様にお返しして

使ってみて貰った所、

包丁の切れ味に驚き、感謝され

お礼に僕の大好きなアーモンドを頂きました。

有難うございます!

 

ただ、本物の砥ぎはこんなものじゃないので凄く恐縮です

 

一言

角度を一定に保つのが難しいので

次はこれを使ってやってみようかなw

 

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