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素人のステンレス包丁研ぎ!今回は会心の出来なような気がします!!!

投稿日:

プロの方に教えて頂いて1年

今回のステンレス包丁の砥ぎは

会心の出来なような気がします!

 

それでは

 

ステンレス包丁研ぎ!会心の出来なような気がします!!!

本日の素人砥ぎの餌食になるのは

この包丁

ステンレス包丁!

 

切れなくなってきてるそうで

砥いでほしいとお願いされました!

 

刃先を触ってみると

少し鈍角になっているような気がします!キリッ

そしてハマグリ刃のような丸みがある気がします!キリッ

と適当な事を思いながら

まずは

粗砥石で

形を整えようと思い

粗砥石でシャカシャカしました!

 

下画像は平面出しをしている画像です

ちなみに

教えて頂いた

プロの砥ぎ師さんには

「粗砥石を使うなんて1万年早い!」

と言われていますが

家庭用なんでと言い訳しておきます。

 

粗砥で

カエリが出るまでシャカシャカして

タブン良い感じになったと思ったところで

次は1000番の砥石で

砥いでいきます。

1000番の砥石でも

同じように

軽くカエリが出るまで砥いだら

番手を上げて

傷を消していきます。

 

2000番

少し綺麗になってきました!

次も同じように

砥いでいきます!

 

5000番

上は砥ぐ前の画像

下は砥いだ後の画像

刃先がめっちゃきれいになってる!

と言いたい所ですが

正直、あんまり分かりませんね。残念。

 

僕が持っている砥石は

5000番までなので

鏡面にするのはここまで。

 

で後は

少し角度を付けて

刃付けをし

カエリをしっかりと取って

出来上がり!

 

切れ味は

何枚か束にした新聞紙は

この通りサクッと切れます。

1枚でもすっ、と入っていきます。

新聞紙を切っただけですが

今までにない切れ味なような気がします。

 

これは間違いなく

会心の出来!!!(素人の)

 

後は

どれぐらい刃持ちするかですね。

 

僕が使っている砥石はこれです。

プロの方もこれを使用していました。

他には

ナニワやら天然砥石やら

仕上げの好みによって使い分けるそうです。

 

一言

砥石の平面を出すのが大事!

だそうです。

 









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